타먹는토마토 가루 1포(5g)에는 라이코펜이 약 2.3mg 들어 있고, 이는 생토마토 1개(약 90g)와 같은 양입니다. 주스와 다른 점은 라이코펜이 아니라 나트륨입니다. 가루 1포의 나트륨은 약 7mg이고, 소금을 넣은 토마토 주스는 100mL에 253mg입니다. 아래는 미국 농무부 식품 성분표와 사람 대상 연구 4건을 기준으로, 물에 타 먹는 토마토를 사기 전에 확인할 숫자를 정리한 것입니다. 루루가 썼습니다.
타먹는 토마토 가루 1포에는 생토마토 몇 개분의 라이코펜이 들어 있나요
토마토 가루 100g에는 라이코펜 46.3mg, 생토마토 100g에는 2.6mg이 들어 있어 무게당 약 18배 차이가 납니다(미국 농무부 FoodData Central, FDC ID 170461·170457). 시판 타먹는 토마토는 보통 1포 3~5g이므로, 5g 기준으로 환산하면 라이코펜 2.3mg입니다. 생토마토로 바꾸면 중간 크기 1개(약 90g) 분량이고, 토마토 주스로 바꾸면 약 25mL 분량입니다(주스 100mL 라이코펜 9.0mg). 가루는 물이 빠져 농축됐을 뿐이므로, 1포가 토마토 10개를 대신한다는 식의 문구는 성분표의 1포 g 수와 토마토 분말 비율을 보고 다시 계산해야 합니다.
- 토마토 가루 100g: 라이코펜 46.3mg · 칼륨 1,927mg · 나트륨 134mg · 식이섬유 16.5g · 302kcal
- 생토마토 100g: 라이코펜 2.6mg · 칼륨 237mg · 나트륨 5mg · 식이섬유 1.2g · 18kcal
- 토마토 주스(가염) 100mL: 라이코펜 9.0mg · 칼륨 217mg · 나트륨 253mg · 17kcal
- 토마토 주스(무가염) 100mL: 라이코펜 9.0mg · 칼륨 217mg · 나트륨 10mg · 17kcal
출처: USDA FoodData Central(SR Legacy, 100g 기준). 토마토 가루 1포(5g) 환산값은 위 수치를 20으로 나눈 것입니다.

익힌 토마토가 생토마토보다 흡수가 잘 된다는 말은 가루에도 해당하나요
사람 시험에서 토마토 페이스트의 라이코펜은 생토마토보다 혈중 최고 농도가 2.5배, 흡수 총량(AUC)이 3.8배 높았습니다(Gärtner 1997, 라이코펜 23mg 1회 섭취). 같은 양의 라이코펜을 먹어도 세포벽이 부서진 쪽이 더 많이 흡수된다는 뜻이고, 토마토 가루는 가열·건조·분쇄를 거치므로 페이스트와 같은 쪽에 섭니다. 다른 시험(van het Hof 2000, 33명, 하루 라이코펜 약 22mg을 4일)에서는 균질화 정도에 따라 흡수 지표가 54.9에서 72.0, 88.7nmol·h/L로 올라갔고, 추가 가열은 올라가는 경향만 보였습니다. 흡수를 가르는 것은 ‘얼마나 잘게 부서졌는가’이고, 가루는 그 조건을 이미 갖춘 형태입니다.
출처: Gärtner, Stahl, Sies. Am J Clin Nutr 1997;66:116 · van het Hof 외. J Nutr 2000;130:1189
물에만 타서 마시면 지방이 없어서 흡수가 떨어지나요
위 두 시험은 모두 지방과 함께 먹였습니다. Gärtner 시험은 옥수수유 15g을 같이 주었고, van het Hof 시험도 식사와 함께 제공했습니다. 라이코펜은 기름에 녹는 성분이라 물에만 타서 공복에 마시면 연구 조건과 달라집니다. 물에 타 먹는 방식 자체가 나쁘다는 근거는 없지만, 연구에서 확인된 흡수 수치를 기대한다면 식사 직후에 마시거나 우유·요거트·견과 같은 지방이 있는 음식과 같이 드시는 쪽이 연구 조건에 가깝습니다. 저는 타먹는 토마토를 아침 식사 뒤에 마시는 쪽으로 정했습니다.
토마토 주스 대신 가루를 고르는 이유가 나트륨 때문인가요
네, 가염 토마토 주스 한 컵(200mL)에는 나트륨 506mg이 들어 있고, 토마토 가루 1포(5g)에는 약 7mg입니다. 하루 나트륨 목표를 2,000mg으로 잡으면 주스 한 컵이 그 4분의 1을 차지합니다. 무가염 주스는 100mL에 10mg이라 주스를 고를 때는 ‘무가염’ 표시 하나로 나트륨 차이가 25배 납니다. 칼륨은 세 형태가 거의 같아서(주스 217mg, 가루 1포 환산 96mg) 짜게 먹은 다음 날 칼륨을 보충하려는 목적이라면 무가염 주스 쪽이 한 번에 더 많이 들어옵니다. 나트륨과 칼륨의 균형은 나트륨 배출 방법 글에 24시간 기준으로 정리해 두었습니다.
타먹는 토마토 성분표에서 먼저 볼 숫자 세 가지는 무엇인가요
토마토 분말 함량(%), 1포 g 수, 원재료 순서 세 가지를 보면 그 제품의 라이코펜과 당을 스스로 계산할 수 있습니다.
- 토마토 분말 함량: 원재료명에 ‘토마토분말 100%’인지, ‘토마토분말 30%, 포도당, 덱스트린’인지 확인합니다. 30%짜리 5g 포는 토마토 가루가 1.5g이라 라이코펜이 약 0.7mg으로 줄어듭니다.
- 1포 g 수와 당류: 영양정보의 1회 제공량 당류(g)를 봅니다. 토마토 가루 자체는 100g에 탄수화물 74.7g이 들어 있고 그중 상당 부분이 토마토의 당이므로, 여기에 설탕이나 포도당이 더해지면 1포가 음료 수준의 당이 됩니다.
- 원재료 순서: 한국 식품 표시는 많이 들어간 순서로 적습니다. 첫 자리가 포도당·설탕·덱스트린이면 토마토가 주원료가 아닙니다.
붉은 색과 신맛은 색소나 구연산으로도 낼 수 있어서 라이코펜 양은 숫자로 확인해야 합니다.
화이트토마토는 빨간 토마토 가루와 무엇이 다른가요
화이트토마토는 익기 전 단계의 토마토에서 얻은 추출물로, 붉은 라이코펜 대신 색이 없는 카로티노이드인 피토엔과 피토플루엔이 주성분입니다. 사람 시험(Aust 2005, 12주)에서 하루 라이코펜 약 10mg을 합성 라이코펜·토마토 추출물·토마토 추출물 음료 세 형태로 먹였더니, 인공 태양광으로 만든 피부 붉어짐이 12주 뒤 각각 25%, 38%, 48% 줄었습니다. 추출물 두 군에서만 혈중 피토엔·피토플루엔이 함께 올랐고, 저자들은 이 두 성분이 자외선 파장을 흡수하는 점을 차이의 원인으로 추정했습니다. 피토엔·피토플루엔이 풍부한 제품의 안전성 예비 자료도 따로 발표돼 있습니다. 빨간 토마토 가루는 라이코펜 쪽, 화이트토마토는 무색 카로티노이드 쪽이라 같은 ‘토마토’라도 기대하는 성분이 다릅니다. 두 성분 모두 자외선 차단제를 대신하지 않습니다.
출처: Aust 외. Int J Vitam Nutr Res 2005;75:54 · Meléndez-Martínez 외, PMC5925131
루즈루틴 제품 중 토마토가 들어 있는 것은 무엇이고 얼마나 들어 있나요
루즈루틴 제품 중 토마토가 주원료로 들어간 것은 글루타치온 화이트 콜라겐 정 하나이고, 전성분 기준 토마토추출분말이 40%입니다. 이 토마토추출분말은 칠레산 토마토 페이스트로 만든 토마토추출액 70%에 덱스트린과 아라비아검을 섞은 원료이고, 여기에 화이트토마토농축추출분말이 2% 더 들어갑니다. 1정 600mg이므로 화이트토마토는 1정에 12mg, 60정 한 통에 720mg입니다. 식품 유형은 캔디류라 건강기능식품이 아니고, 글루타치온 90mg과 피쉬콜라겐 60mg이 1정의 중심이며 토마토는 그 바탕 원료입니다. 먹는 미백이라는 말이 제도상 어디까지 가능한지는 먹는미백 글에 식약처 기준으로 적어 두었습니다.
루즈루틴 이지컷은 토마토 제품이 아닙니다. 전성분 끝에 ‘우유, 대두, 토마토 함유’라고 적힌 것은 알레르기 유발물질 표시이고, 주원료는 필리핀산 파인애플의 브로멜라인과 파파인입니다. 토마토 알레르기가 있는 분이 이지컷을 고를 때 이 표시를 보셔야 해서 적어 둡니다. 이지컷의 원료 원산지와 1일 1정 규격은 이지컷 원료 정리 글에 있습니다.
자주 묻는 질문
타먹는 토마토 하루에 몇 포 먹어야 하나요
사람 연구에서 쓰인 라이코펜은 하루 8~50mg이고 피부 연구는 10mg을 12주 먹였습니다. 1포 5g(토마토 분말 100% 기준)이 2.3mg이므로 연구 하한인 8mg을 맞추려면 3~4포가 필요합니다. 토마토 요리와 주스로 채우는 쪽이 더 쉽습니다(Burton-Freeman & Sesso, PMC4188219).
타먹는 토마토 공복에 먹어도 되나요
안전 문제는 보고된 것이 없지만, 흡수를 확인한 연구는 전부 지방이 있는 식사와 함께 먹였습니다. 식후에 드시는 쪽이 연구 조건에 가깝습니다.
토마토 가루와 토마토 주스 중 뭐가 더 좋아요
라이코펜만 보면 주스 25mL와 가루 1포가 같고, 나트륨은 가염 주스 100mL가 가루 1포의 약 36배입니다. 무가염 주스를 고를 수 있으면 주스가 칼륨까지 한 번에 더 들어오고, 휴대와 보관은 가루가 낫습니다.
화이트토마토가 미백에 효과 있나요
식약처가 먹는 제품에 미백 기능성을 인정한 사례는 없습니다. 사람 시험에서 확인된 것은 자외선으로 생긴 피부 붉어짐이 12주 뒤 38~48% 줄었다는 결과까지입니다.















